Čaj Duyun Maojian je druh čínskeho zeleného čaju a je jedným z najznámejších čajov v Guizhou. Je známy medzi znalcami čaju v Číne pre svoju sladkú chuť a hodvábnu textúru a je uznávaný ako jeden z 10 najlepších známych čínskych čajov vyrobených v meste Duyun v provincii Guizhou. Je to tiež výrobok z národnej geografickej indikácie v Číne. Predtým, ako meno Maijian vymyslel predseda Mao v roku 1956, miestni ho nazývajú aj čaj z rybieho hája alebo čaj z vtáčieho jazyka, pretože vzhľad čajových lístkov je stočený ako rybí háčik alebo vtáčí jazyk.
Podľa miestnych historických záznamov sa už za dynastie Ming predchodca Duyuna Maojiana nazýva čaj Fishhook a bol považovaný za čaj s kráľovskou poctou a za čias dynastie Čching sa čaj začal vyvážať do zahraničia. V roku 1956 mestská vláda v meste Duyun poslala predsedovi Maovi čaj z rybieho hája. Krátko nato dostala miestna vláda list od predsedu Maa, v ktorom uvádza, že čaj je veľmi dobrý. V budúcnosti by ste mali tento druh čaju pestovať viac na svahu. Čaj možno pomenovať Maojian. Neskôr predseda Mao napísal aj báseň na chválu Duyuna Maojiana. Od tej doby sa čaj Duyun Maojian stal známejším. V roku 1972 bol čaj Duyun Maojian prvýkrát predaný do Japonska a Japonci ho ocenili. V roku 1982 sa umiestnil na druhom mieste po čaji Nanjing Yuhua v hodnotení slávneho zeleného čaju v Číne. V tom istom roku bol ocenený jedným z 10 najlepších známych čínskych čajov na národnom známom hodnotiacom stretnutí čaju, ktoré sa konalo v provincii Hunan. Potom čaj Duyun Maojian neustále získaval mnoho ocenení za kvalitný zelený čaj v mnohých súťažiach a expozíciách.
Pestuje sa predovšetkým v meste Duyun v južnej provincii Guizhou. Mesto sa nachádza v autonómnych oblastiach Buyi a Miao. Väčšina čajových plantáží je v horách uprostred stromov a potokov. Medzi hlavné výrobné oblasti patria Tuanshan, Shaojiao a Dacao, prefektúra Qiannan, provincia Guizhou. Údolia sú zvlnené, s nadmorskou výškou 1 000 metrov, kaňony a potoky, lesy sú svieže, oblaky a hmly zahalené. A počasie je tam obzvlášť mierne, s dostatočným množstvom zrážok, ktoré sú viac ako 1400 mm ročne a priemernou teplotou 16 ° C po celý rok. Okrem hlbokej pôdnej vrstvy je pôda voľná a vlhká, pôda je kyslá alebo mierne kyslá a obsahuje veľké množstvo železa a fosfátov. Tieto špeciálne prírodné podmienky sú vhodné nielen pre rast čajovníkov, ale tvoria aj jedinečný štýl Duyun Maojian. Do centra pozornosti čaju sa za normálnych okolností dostane veľmi málo čaju z čínskej' juho-centrálnej provincie Guizhou. V skutočnosti produkuje značné množstvo zeleného čaju, ale ten najlepší bežne konzumujú ľudia z Guizhou; pridanie trochy tajomstva do týchto slávnejších čajov, ako je Du Yun Mao Jian.
Obdobie zberu Duyun Maojian je od začiatku marca do začiatku mája. Zberný štandard čerstvých listov je jeden púčik alebo jeden púčik s jedným listom a jeho dĺžka nie je väčšia ako 2,0 cm. Na výrobu 500 g Duyun Maojian špeciálnej triedy bude spravidla trvať asi 53 až 56 000 púčikov. Často je zamieňaný s Bi Luo Chun, Duyun Maojian je ručne pálený podobnými postupmi, aké sa používajú na výrobu Bi Luo Chun. Svojím vzhľadom je celkom podobný Biluochunu: malé a chudé listy, ktoré sú mierne kučeravé. Textúra a chuť sú však živšie a plnšie, pripomínajú viac mainy z Xinyangu. Charakteristiky Duyun maojian je možné zhrnúť ako zmes zelenej a žltej farby, ktorú možno nazvať „tri žlté v zelenom“. To znamená, že sušené listy sú zelené so žltým nádychom, rovnako ako uvarené listy a tekuté. Tvar čaju je jemný, hladký, má zelenú farbu, biele chumáče, dlhotrvajúcu vôňu a jemnú chuť a polievka je jasná a jasná. Napriek tomu, že Duyun Maojian a Biluochun majú podobný vzhľad, ich chuť je výrazne odlišná. Du Yun Mao Jian má úplne sladkú a dobre zaoblenú chuť, ktorá sa výrazne líši od tmavšieho a zložitejšieho Bi Luo Chun, čo z neho robí vynikajúci a inšpirujúci zelený čaj.
